Artizán pék vagyok.
Mi kell az igazán jó kenyérhez, a foszlós péksüteményhez, egy feledhetetlen, könnyed reggelihez vagy ebédhez? Bizony sokkal több, mint egy jó recept...
Fekete Gergő a hazai kézműves pékkultúra meghatározó alakja. Az általa alapított Artizán rövid idő alatt Budapest egyik legismertebb pékségévé vált. Első könyve attól válik különlegessé és értékállóvá, hogy a közel 90 recepten túl megismerhetünk egy szemléletet, ahol a sütés nem rutin, hanem öröm és jelenlét. Sokkal inkább arról szól, ami a pékség lényege: hogyan lehet figyelni az alapanyagra, időre, folyamatokra, végső soron mindarra, amit létrehozunk, alkotunk.
Jó barátom, Fekete Gergő munkássága mindig is lenyűgözött. Nemcsak a pékség mestere, hanem egy igazi szenvedélyes gasztronóm is.
Gergő péksége nem csupán egy hely, ahol pékárut vásárolhatunk, hanem egy olyan műhely, ahol a hagyomány és az innováció találkozik. Minden egyes kenyér és péksütemény, ami a keze alól kikerül, a szeretet és a precizitás jegyében készül. Most pedig ezt a tudást és szenvedélyt adja át nekünk egy gyönyörű, inspiráló könyv formájában. Melegen ajánlom, szeretettel!
Szabadfi Szabolcs - Szabi, a pék
Szűk évtizede sodort össze minket a sors. Egy másodperc alatt eldőlt, hogy cinkostársak leszünk. Amit én gondolok a burgonyáról, a csirkéről, a tejszínről, ő ugyanazt gondolja a lisztről, a sóról, no, meg a kovászról. Szinte egyidőben indítottuk vállalkozásunkat.
Gergő fókuszába immár nemcsak a szigorúan liszt-víz-só hármasa tartozik, hanem megannyi más is: komoly logisztikát követelő műhelyek, kimeríthetetlen kreativitást és szívósságot igénylő heti menü, egyedi reggelikínálat, furfangos italok, újhullámos kásák. Azt viszont nem sejtettem, hogy a visszahúzódó természete valójában egy igazi nyughatatlant rejt. De erről most már meséljen ő, saját maga...
Széll Tamás
Fekete Gergő közelében eszembe jut Lázár Ervin meséje Az élet titka. Ebben az áll, hogy a világban mindenkire rá van bízva valami. Valami nagyon fontos. Amivel el kell jutnia az Üveghegy elé, ahová bárki odajuthat, csak szeretet és tiszta szív kell hozzá.
Az első betűtől az utolsóig elolvastam a Pék vagyok című könyvet. Nem is egyszer. Így biztosan tudom, hogy Fekete Gergő már rég ott áll az Üveghegy előtt. Megtalálta azt, ami e kerek világon egyedül őrá van bízva. És ez nemcsak az élő kenyér, nem csupán a fantasztikus ételei, még csak nem is az Artizán. Ennél sokkal több: a teljességre való törekvése. Ezt éli. Okosan. Alázattal Bizalommal. Humorral. Becsülettel. Szolgáló módon. Játékosan mégis halálos komolyan.
Gergő nagyon tud szeretni. Azt hiszem, neki és a kenyereinek is ez a legfőbb titka.
Schäffer Erzsébet
