A Futni, enni, élni lapjain Scott Jurek úgy mesél az életéről és a pályafutásáról élsportolóvá és vegetáriánussá válásáról, hogy minden futó töltekezhet belőle, bárhol tart is a futásban. Beavat első futóélményeibe (utált futni), és leírja az utat, amely világversenyeken induló, rekordokat sorra döntő ultrafutót csinált belőle.
Elbeszélése nemcsak azt bizonyítja, hogy vasakarat munkál benne, hanem fontos tévhiteket is eloszlat. Könyve bővelkedik a kitartás és a versenyszellem határait feszegető, már-már hihetetlen epizódokban, és lenyűgöz tudományos felkészültségével, akárcsak könnyen megvalósítható gyakorlati tanácsaival; ez utóbbi csoport részét képezik kizárólag növényi alapú, saját receptjei is. A Futni, enni, élni mindenkit arra buzdít, hogy ne álljon meg félúton, jusson el a célig, akár első futására indul, akár étrendjén kíván változtatni, akár csak egyszerűen szeretné megtudni, hogy mire képes.